Цветы из овощей

Если в вашей семье ожидается большой праздник, то вы, конечно, захотите приготовить нарядный стол. Хорошее украшение блюд— «цветы» из овощей, но как их сделать?

Украшения из овощей дей­ствительно отлично смотрят­ся на праздничном столе. Из­готовить их без труда может любая хозяйка. Например, по­мидоры будут выглядеть кра­сивее, если их нарезать на ровные дольки и выложить из них на тарелке цветок. В сере­дину его можно положить зе­лень, немного салата, тертый сыр. майонез (рис. 1а). Све­жая крепкая веточка петруш­ки будет прекрасным стебель­ком для цветка, бутон которого вырезан из вареной морко­ви, свеклы или картофеля (рис. 16). Такой цветок укра­сит любой салат, холодное мясное или рыбное блюдо, закуску.

Красивый цветок получает­ся из редиса. Для этого кожу­ру редиса разрезать неглубо­ко и придать разрезам одну из указанных листообразных форм (рис. 2а). Мякоть редиса осторожно отделить.

Можно сделать разрезы поглубже и не отделять мякоть от кожуры (рис. 26), а можно, наоборот, прихватить на лепестки по­больше мякоти и отделить их от сердцевины редиса (рис. 2в).
Свежие огурцы с плотной кожурой нарезать сначала ломтиками, потом сделать от середины ломтиков надрез (рис. За). Из каждого ломтика вырезать кусочек (рис. 36), сам ломтик изогнуть (рис. Зв).

Оставшиеся кусочки можно сложить друг с другом и в центр поместить веточку зе­лени (рис. 4а). Если дольки огурца разрезать пополам, то из половинок составляются красивые гирлянды, украшен­ные зеленью (рис. 46). Ими хорошо выкладывать края блюд.

А вот «грибки» из яиц с овощным салатом. Тупой конец вареного яйца срезать так, чтобы яйцо держалось на тарелке. С красного помидо­ра со стороны плодоножки срезать 1/4 часть и выжать семена (рис. 5а). Установить помидор на верхний конец яйца. Бумажным конвертом нанести на поверхность поми­дора белые точки из сметаны или майонеза (рис. 56).

В тарелку с плоским дном выложить овощной салат и в него поставить «грибки». Блю­до оформить листьями сала­та, зеленью (рис. 6).