Для приготовления джема пригодны все сорта черной смородины, но лучше его готовить из крупных ягод с тонкой кожицей, наиболее богатых витамином С.
Ягоды и сахарный песок тщательно перемешивают и плотно укладывают в чистые сухие банки (0,5 л), сверху насыпают слой сахарного песка и обвязывают пергаментной бумагой. Хранят при температуре 6-8 °С. В сырых джемах в течение 8 мес. сохраняется 50-100 мг % витамина С, 600-900 мг% витамина Р.
На 1 кг ягод — сахарный песок 1,5 кг.
(Еще не оценили)
