Снятые с толстокожих лимонов корки вымачивают 2-3 дня в холодной воде, меняя воду 3 раза в день.
Затем корки проваривают 20-25 мин, воду сливают, корки опускают в кипящий сироп, снимают с огня и настаивают 5-6 ч. Затем варят 5-7 мин и выдерживают в сиропе 10-12 ч. Так поступают 3-4 раза. В конце варки добавляют лимонную кислоту. Сваренные цукаты раскладывают на блюдо и подсушивают.
На 1 кг корок — сахарный песок 1,5 кг, вода 3 стакана, лимонная кислота 3.
5,00 из 5 (1)
