Плоды шиповника заготавливают и сушат в период созревания, когда они уже имеют характерную окраску, но еще сохраняют твердость.
Примороженные плоды не сушат, так как при этом теряется витамин С. Плоды сушат с чашелистиками в духовке при температуре 80-90 °С. Хорошо высушенные плоды разламываются в руках, но не крошатся и легко теряют чашелистики. Это свойство и используют для отделения чашелистиков перед употреблением ягод. Сухой шиповник должен иметь оранжевую или буровато-красную окраску, терпкий, кисловато-сладкий вкус, без запаха. Используется шиповник как профилактическое поливитаминное средство при ослаблении организма, авитаминозе, обладает желчегонными свойствами.
(Еще не оценили)
