Сливы без косточек опускают в кипящий сахарный сироп и варят 5 мин. Затем дают им настояться в сиропе 10-12 ч. Операцию повторяют 3-4 раза.
Последний раз сливы варят до готовности. Уваренные сливы откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу и подсушивают. Подсушенные цукаты при желании можно пересыпать сахарным песком и уложить в банки или коробки для хранения.
Если цукаты в подсушенном виде хранятся недолго, то лучше их готовить с косточкой, последние имеют более привлекательный вид. Сливы без косточек можно начинить ядрами грецких орехов.
На 1 кг плодов — сахарный песок 1 кг, вода 2—3 стакана.
(Еще не оценили)
