Для варки джема пригодна спелая смородина. Ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки и посторонние примеси.
Перед варкой ягоды слегка разминают, выкладывают в эмалированный таз, вливают 2 стакана воды, добавляют 700 г сахара и варят на слабом огне в течение 15 мин, после чего выдерживают 8 ч. Затем добавляют 800 г сахара и варят до готовности на слабом огне.
Горячий джем фасуют в подогретые сухие банки, накрывают крышками, плотно укупоривают и охлаждают. Банки при этом не переворачивают.
По указанной рецептуре можно готовить джем из белой и красной смородины или в смеси их с черной смородиной.
На 1 кг ягод — сахарный песок 1,5 кг, вода 2 стакана.
(Еще не оценили)
