Для сушки выбирают твердые, спелые, кисло-сладкие сорта яблок со светлой мякотью.
Яблоки моют, нарезают кружочками толщиной 6-7 мм, а потом бланшируют в воде, подкисленной лимонной кислотой (1,5 г на 1 л воды), в течение 5 мин. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки. При сушке на солнце кружочки яблок нанизывают на нитку, а при сушке в духовке выкладывают на противень, выстланный чистой бумагой.
5,00 из 5 (1)
