Клюкву перебирают, моют, заливают водой, варят 10-15 мин, ягоды разминают деревянной ложкой.
Затем смесь процеживают через два слоя марли или густое сито, размятые ягоды отжимают. В полученный отвар добавляют сахар, кусочек лимонной цедры, доводят до кипения, затем дают остыть. В остывший отвар вводят дрожжи и оставляют на брожение на 1-2 дня. Когда на поверхности кваса образуется пена, его процеживают, разливают в бутылки и выдерживают в холодном месте.
На 1,5 кг клюквы — сахар 400, дрожжи 25, лимонная цедра по вкусу, вода 4 л.
(Еще не оценили)
