Кочаны белокочанной капусты очищают от покровных листьев и режут на кубики размером 1,5 х 1,5 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 1 мин и охлаждают в холодной!
Фарш и соус готовят, как для фаршированного перца.
На дно банки наливают немного горячего томатного соуса, затем укладывают бланшированную капусту, смешанную с фаршем, сверху заливают соусом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 70 мин, емкостью 1 л — 90 мин, затем их герметично укупоривают, перевертывают вверх дном и охлаждают.
Температура стерилизации голубцов с мясом 112 —120 °С В домашних условиях это сделать довольно трудно
На 10 банок емкостью 0,5 л — свежая капуста 1,5 кг, морковь 3,7 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 450, репчатый лук 600, овощная зелень 25, растительное масло 400, томатный соус 2 л.
(Еще не оценили)
