В засоле солено-сладких и соленых арбузов есть некоторые различия.
Солят арбузы так же, как описано в предыдущем рецепте. Для заливки используют сахаро-соляной рассол, который готовят из расчета 120 г сахара и 400 г соли на 10 л воды. Примерно через месяц после засола арбузы готовы к употреблению.