Арбузы и шинкованную капусту готовят для засола, как описано в предыдущих рецептах.
На дно бочки укладывают шинкованную подсоленную капусту слоем около 10 см, на капусту кладут ряд арбузов так, чтобы они не касались друг друга и стенок тары. Пустоты заполняют шинкованной капустой. Таким образом заполняют всю бочку. Верхний слой должен состоять из капусты и не доставать до края бочки 5-10 см. Капусту накрывают марлей и деревянным кружком. На кружок кладут гнет. Хранят в прохладном месте, не допуская закисания.